Crema de camarones para aprovechar las sobras de Año Nuevo y Año Nuevo


El camarón es uno de los mariscos más consumidos a lo largo de estas fechas y se recomienda su consumo para aligerar el menú tras excesos. Su contenido elevado en minerales nos recarga de calcio.

Ingredientes:

1 litro de caldo de pescado. Puedes adquirirlo elaborado o llevarlo a cabo en el hogar con restos de otros pescados o camarones.

1 cucharada de pimentón dulce

2 cucharadas de harina

200 cl de nata líquida

1/2 vaso de jerez seco

50 g de mantequilla

1/2 kg de camarones

Procesando:

Pelar las gambas y reservar la piel y las cabezas. Calentar un tanto la mantequilla en un cazo y freír las pieles y cabezas de los camarones.

Añade la harina y torra un tanto. Agrega el litro de caldo de pescado y sazona con una pizca de pimentón.

Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos y pásala por un colador.

Vuelve a poner el caldo al fuego, sin los restos, y añade las colas de camarón peladas y medio vaso de jerez.

Sazone al gusto y retire del fuego.

Puedes servirlo caliente o frío, lo importante es que lo decores con algo de nata y una migaja de pimentón, le dará un toque particular al plato que los comensales agradecerán.





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