Recuperamos un clásico: ¡receta de gallina en pepitoria!


Seguro que has probado esta receta en innumerables ocasiones durante tu infancia ya que nuestras abuelas y madres eran verdaderas fans de ‘la pepitoria’

Con el paso de los años esta popular receta ha perdido adeptos, quizás porque ya no es tan común encontrar la gallina como solía ser, porque su tiempo de cocción es más largo, o porque contiene más grasa que el pollo, siendo una grasa saludable con efectos positivos para el pollo. nuestro sistema cardiovascular.

Pero hoy lo recuperaremos y lo haremos embelleciendo su apariencia con un toque de color. Incorporaremos tomates rojos frescos como hacía mi abuela, pero sin perder nunca el respeto por su origen y conservando siempre la esencia de una buena y renovada pepitoria.

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 120 minutos.

Ingredientes para 6 personas

1 pollo picado

1 cebolla

2 pimientos (rojo, amarillo, verde)

2 dientes de ajo

4 cucharadas de salsa de tomate

1 taza de tomates cherry

2 pizcas de azafrán en hebras

1 hoja de laurel

1 copa de vino blanco

1 vaso de caldo de ave

100 gramos de almendras crudas

2 yemas de huevo cocidas

necesita

5 cucharadas de aceite de oliva

Procesando:

1.- En una cacerola grande, baja, calienta el aceite de oliva y sofríe el pollo durante 3-4 minutos por ambos lados hasta que se dore. Recoger y reservar.

2.- En la misma sartén, junto con la hoja de laurel, sofreír los ajos en rodajas, los pimientos y las cebollas cortadas en tiritas durante cinco minutos.

3.- Agrega la salsa de tomate junto con las hebras de azafrán, la yema de huevo desmenuzada y 3 cucharadas de almendras picadas. Revuelva durante un par de minutos para mezclar y mezclar los sabores.

4.- Distribuye el pollo, los tomates cherry, vierte el vino con el caldo y sube el fuego por 10 minutos.

5.- Cubra con una tapa, baje a fuego medio y cocine por 90 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Esto dependerá de su calidad y del tamaño de las piezas.

6.- Machacar media taza de almendras crudas, sofreírlas en aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.

En los últimos minutos, unta abundante perejil fresco encima de las almendras crujientes …

y redescubrir la gallina en pepitoria. ¡Te gustará mucho!

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